Purple Haze wortelen

Gratis

Dit artikel komt uit de regio Noordoostpolder.

De gekleurde wortelen bevatten van nature veel voedingsstoffen, die goed zijn voor ons lichaam. Zo zijn oranje wortelen rijk aan Alpha en Beta cartoteen. Beta caroteen wordt in het lichaam omgezet in Vitamine A, een essentiële stof voor de gezondheid van de ogen en het immuunsysteem. De paarse wortelen bevatten veel hogere waarden Beta caroteen, dan de oranje wortelen. Paarse wortelen hebben ook veel Anthocyaan, een paarsrode kleurstof.

Net zoals bietjes geven de paarse wortelen kleur af tijdens het koken. Kook en bereid de paarse wortelen daarom apart. Deze paarse wortel heeft een lekkere smaak.

Energie:
48 kJ (11kcal)

Alfa-carotene:
82

Beta-carotene:
149

Luteïne PPM:
6.9

Anthocyanins:
–